|
|
Pittige, Gefemermenteerde Augurken
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gram augurken, 2 eetlepels dillezaad of 5 schermen verse of gedroogde dille, half ons zout, 6 dl. azijn, 20 dl. water, 2 knoflooktenen, 2 gedroogde spaanse pepers of verse, 2 eetlepels inmaakkruiden (optioneel)
Voorbereiding:
Was de augurken, verwijder eventuele bloesem,
Bereidingswijze:
Leg de helft van de dille, peper en knoflook en de kruiden in een inmaakpot, voeg de augurken toe met de andere helft van de kruiden, peper en knoflook. Los het zout op in het water en de azijn en giet over de augurken. Verzwaar met een gewicht ( een grote schone kei oid) De augurken moeten onder de vloeistof blijven. Bewaren bij een temperatuur van ca. 20 graden. In de koelkast kan ook, maar dan duurt het langer voor de augurken gaan gisten. Bij 20 graden kun je ze na een week eten. In de koelkast na 4 weken.
Verwijder steeds het bovendrijvende sediment.
Na 2 weken kun je een paar augurken eruitnemen en in een potje doen met half water, half azijn en een paar verse spaanse pepers. 2 dagen laten staan en dan eten!
|
|
|