|
|
Gerookte Paling-courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g gerookte paling filet * 1 ui * 2 eetlepels slaolie * 3/4 l visbouillon * 1 eetlepel azijn * zout en peper * 1/2 dl slagroom * 1 eetlepel fijngeknipte bieslook
Voorbereiding:
Hak de ui fijn. Snijd de courgettes klein.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote soeppan en bak de fijngehakte ui op een laag vuur in ca. 3 minuten glazig. Voeg de courgette en de bouillon toe en breng het vocht op een hoog vuur aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat de soep 10 minuten koken. Pureer de soep in een foodprocessor, mengbeker of met de roerzeef of staafmixer. Breng de soep aan de kook en laat hem nog 10 minuten zachtjes pruttelen. Zeef de soep. Voeg de azijn toe. Breng de soep op smaak met een snuifje zout en een snuifje peper. Snijd de paling in kleine stukjes.
|
|
|