|
|
Kip In Rudjaksaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kipfilets
4 Spaanse pepers
1 ui
4 tenen knoflook uit de knijper
1 tl terasi
1 tl Javaanse suiker of
2 tl bruine suiker
1 tl laos
1 serehstengel
4 daon djerukpurut
blok santen
2 el vloeibare asem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kipfilets in grote brokken.
Wrijf ze in met de asem en laat ze een half uur marineren.
Maak intussen de ui schoon en snipper hem fijn.
Verwijder de steeltjes van de gewassen Spaanse pepers
en hak de pepers fijn.
Wrijf ui, knoflook, pepers, terasi, suiker en laos tot
een brij.
Bak de kip in de olie aan alle kanten bruin.
Haal ze dan uit de pan en leg ze op een voorverwarmd bord.
Voeg de kruidenbrij toe in de achtergebleven olie en laat deze
even fruiten.
Voeg de laos toe en 2 kopjes gekookt water.
Doe dan de santen erbij en laat deze onder goed roeren smel-
ten.
Voeg de daon djerukpurut toe en de serehstengel.
Zet het vuur laag, doe de kip weer in de pan en laat deze gaar
worden.
Kook de saus in.
I.p.v. santen kan men enige daon salam toevoegen.
|
|
|