|
|
Frambozenmousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 blaadjes gelatine
400 gram frambozen
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels frambozenlikeur
1/8 liter slagroom
3 eetlepels suiker
150 gram umer
4 takjes munt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine een paar minuten in ruim koud water. Pureer de helft van de frambozen in de foodprocessor en roer de puree door een zeef om de pitjes achter te houden. Verhit het citroensap in een steelpannetje en los er de uitgeknepen gelatine in op. Het gelatinemengsel mag niet koken. Roer de opgeloste gelatine en de likeur door de frambozenpuree en zet in de koelkast tot het mengsel begint op te stijven. Klop de slagroom bijna stijf met de suiker en klop er de umer door. Spatel de frambozenpuree met de helft van de overgebleven frambozen voorzichtig door het slagroommengsel zodat er een marmer-effect ontstaat. Verdeel de mousse over 4 glazen coupes en zet deze tot het serveren in de koelkast. Garneer met de overgebleven frambozen en een takje munt
|
|
|