|
|
Reuzenconchiglie Met Ricotta En Rucola
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Vulling:
500 g ricotta.
100 g geraspte parmezaanse kaas.
150 g rucola,fijngesneden.
1 ei,losgeklopt.
180 g gemarinnerde artisjokken,fijngehakt.
80 g zongedroogde tomaten,fijngehakt.
100 g zongedroogde paprika,fijngehakt.
Kaassaus:
60 g boter.
30 g bloem.
7,5 dl melk.
100 g geraspte Gruyere.
2 el fijngehakt vers basilicum.
------------------------------------
600 ml kant-en-klare tomat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Kook de reuzenschelpen in een grote pan kokend water met zout AL DENTE.Laat ze uitlekken.Leg de reuzenschelpen op 2 ingevette of bakpapier beklede bakplaten om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.Bedek ze met plasticfolie.
2.Meng voor de vulling alle ingredienten in een grote schaal.Schep de vulling in de schelpen.Schep de schelpen niet te vol,want dan kunnen ze scheuren.
3.Smelt voor de kaassaus de boter in een steelpannetje op laag vuur.Voeg de bloem toe en roer 1 min. tot de roux goudbruin is.Haal van het vuur en voeg geleidelijk al roerend
de melk toe.Breng de saus al roerend aan de kook en laat hem 1 min. pruttelen.Haal de saus van het vuur en roer de Gruyere en het basilicum erdoor.Breng op smaak met peper en zout.
4.Verwarm de oven voor op 180 oC.Schep 2,5 dl kaassaus in een ovenschaal met een inhoud van 3l.Leg de gevulde reuzenschelpen op de saus.Schep de rest van de kaassaus erover.Zet de reuzenschelpen 30 min. in de oven tot de kaassaus goudbruin is.
5.Verwarm in een pannetje de tomatensaus met de oregano 5 min. op matig vuur.Verdeel de saus over de voorverwarmde borden,leg de Reuzenschelpen erop en bestrooi ze met het basilicum.
|
|
|