|
|
Spekrol
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Vulling: 250 g mager gerookt spek in hele kleine blokjes gesneden, 1 grote gesnipperde ui, 100 g grofgehakte champignons, peper.
deeg: 350 g zelfrijzend bakmeel, 175 g runderniervet (kan vervangen worden door boter), wat koud water en wat bloem.
Voorbereiding:
Warm de oven voor op 200 gr., bak de spekjes uit in hun eigen vet, fruit de ui mee tot ze glazig is en voeg peper toe. Bak heel even de stukjes champignon mee tot het vocht verdampt is, laat alles iets afkoelen.
Bereidingswijze:
Maak intussen van zelfrijzend bakmeel, niervet en ongeveer 10 el kouw water een soepel, stevig deeg en rol de deegbal op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een deeglap van 30-30 cm. Verdeel het spekmengsel over het deeg, maar laat aan alle kanten 2 cm vrij, rol op en plak de naad dicht met water, leg de rol op een ingevet bakblik en bak in ongeveer 11/2 uur gaar tot hij goudbruin is. Garneer met tomaat en peterselie.
|
|
|