|
|
Jiangji - Soe-tsjow
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kip, ? 1? kg
1 lente-ui, gesneden
1 plak verse gemberwortel, met een ? ? 4 cm
MENGSEL ′A′:
1 el Chinese rijstwijn of sake
5 el sojasaus
2 el suiker
? tl zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de kip onder de koude kraan van binnen en van buiten goed.
Blancheer de vogel 2 minuten.
Neem een pan die zo groot is dat de kip er in haar geheel in kan.
Deponeer het beest er- in; met gember, ui en mengsel ′A′.
Voeg zo veel koud water bij dat ze juist is bedekt.
Laat aan de kook komen en laat op een matig vuur een half uur koken.
Neem de kip uit de pan en laat haar een kwartier afkoelen.
Snijd (met een hakmes) eerst de vleugels, dan de poten af.
Splijt de vogel vervolgens in de lengterichting middendoor.
Hak iedere bout en poot overdwars in 3 stukken; hak borst en rug
overdwars in stukken van 3 cm.
Schik de stukken kip met het vel naar boven op een schotel.
|
|
|