|
|
Chao Qincai - Peking
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g bleekselderij
150 g varkensvlees
MENGSEL ′A′:
1 el lichte sojasaus
1 tl suiker
1 tl maizena;
4 el olie
? tl Szetsj′wan-peperkorrels
1 el kleingesneden lente-ui
1 el lichte sojasaus
? tl zout
Voorbereiding:
Haal de bleekselderij in stokjes uit elkaar.
Verwijder de bladeren (die gebruiken we voor dit gerecht
niet).
Verwijder zo nodig van de stokken ook de harde draden.
Snijd de stokken in reepjes van 1?x5 cm.
Snijd het varkensvlees in blokjes van 1?x5 cm.
Meng de stukjes vlees zorgvuldig door mengsel ′A′.
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de olie.
Roerbak daarin de stukjes vlees ? 2 minuten.
Doe ze over op een schaal.
Verhit de resterende olie in een pan, voeg de Szetsj′wan-
peperkorrels toe en laat die bruin kleuren.
Neem de pan van het vuur en neem met behulp van een
schuimspaan de peperkorrels uit de olie.
Gooi de peper weg.
Doe nu de uitjes en de selderij in de peperolie en roerbak
die een paar minuten.
Doe het varkensvlees weer in de pan, evenals de sojasaus
en het zout.
Warm goed door en schep alles goed dooreen.
Serveer het gerecht goed heet.
|
|
|