|
|
Maissoufle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
60 g boter
1/2 middelgrote ui, fijngehakt
250 g maiskorrels
3 eieren, gesplitst
2 verse groene pepers, van zaadjes ontdaan en fijngehakt
zout
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 190?C. Beboter een soufflepot met een doorsnede van 20 cm en stuif er wat bloem over.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui circa 4 minuten, maar laat hem niet bruin worden. Schep de gefruite ui in een blender of foodprocessor. Voeg de maiskorrels en de eierdooiers toe. Draai alles tot een zo glad mogelijk mengsel. Schep het mengsel in een grote kom en roer er de fijngehakte pepers en wat zout door.
Klop in een kom de eiwitten stijf. Schep het eischuim luchtig en voorzichtig door het maismengsel. Schep het soufflemengsel in de soufflepot. Bak de souffle 10 minuten, schakel dan de oventemperatuur terug tot 180?C en zet het bakken nog 20-30 minuten voort tot de souffle gerezen en lichtbruin is en in het midden precies gaar. Serveer de souffle onmiddellijk.
|
|
|