|
|
Groentenbouillon
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Bereidingstijd: 1 uur
1 wortel (100 g)
1/4 selderijknol(100 g)
1/2 prei(50 g)
peterselie *
50 g bloemkool *
50 g broccoli *
1/2 ui(20 g)
1 kruidnagel *
1/4 laurierblad *
2 jeneverbessen *
1 teentje knoflook *
een paar peperkorels *
snufje zeezout *
bouque garni van laves,,peterselie,marjolein *
1/2 tomaat (30 g )
nootmuskaat *
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de groenten,maak ze schoon en snijd ze in kleine blokjes. Maak de ui schoon en rooster hem zonder vet met de snijkant naar de bodem van de pan bruin. De ui dient als smaak-en kleurmiddel.
Breng de groenten met 1? liter koud water aan de kook en laat zachtjes doorkoken. Voeg na 10 minuten de specerijen,het teentje knoflook en een beetje zeezout toe en laat dit 20 minuten meekoken.
Was de bouquet gami en de tomaat en voeg die aan de bouillon toe. Laat dit ten slotte 15 minuten meetrekken .
Rasp wat nootmuskaat in een zeef en giet de groentenbouillon erdoor.
6 kcal*27 kj*0,4 g E*0,4 g v*0 mg chol.*0,4 g Kh.
|
|
|