|
|
Gebakken Coquilles
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 coquilles (St. Jacobsschelpen), 4 grote aardappelen, 4 lente-uitjes, bieslook en peterselie, 2 el. mayonaise, 2 rode paprika′s, 1 sjalotje, gesnipperd, ? teentje knoflook, azijn, olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de aardappels brunoise (blokjes van ongeveer 1 x 1 cm.). Kook de aardappels kort (beetgaar) en spoel ze direct af met koud water. Snij de lente-ui, de bieslook en de peterselie fijn en meng de kruiden met de mayonaise. Op smaak brengen met peper en zout een snufje kerrie.
Leg de salade in het midden van het bord. Snij de paprika′s fijn en fruit ze kort met het gesnipperde sjalotje en de knoflook tot ze bijna gaar zijn. Laat het geheel afkoelen en pureer dit met een scheutje azijn en olijfolie met de staafmixer tot een mooie gladde saus. Kruide coquilles met peper en zout. Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de coquilles mooi goudbruin. Leg de coquilles op de aardappelsalade en giet de paprikasaus rondom.
|
|
|