|
|
Zwaardvis Met Taratorsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 sneetje oud witbrood,
3 el melk,
? teentje knoflook,
30 gr walnoten,
1 el citroensap,
3 el olijfolie,
4 el walnotenolie,
125 ml Bulgaarse yoghurt,
zout,
peper,
4 zwaardvissteaks,
peterselie,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Van brood korstjes afsnijden. Brood in kom met melk 5 minuten laten weken. Geweekte brood uitknijpen en knoflook erboven uitpersen. Walnoten fijnmalen. Vier walnoten achterhouden voor garnering. Gemalen noten toevoegen aan brood.
Citroensap en olijfolie al roerend met garde aan broodmengsel toevoegen. 3 Eetlepels walnotenolie beetje bij beetje erdoor roeren. Yoghurt eveneens erdoor roeren en saus op smaak brengen met peper en zout. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Saus uit koelkast nemen en op kamertemperatuur laten komen. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Vissteaks licht bestrijken met olie en onder hete grill 5 tot 7 minuten grillen, halverwege keren. Steaks bestrooien met zout en peper.
Steaks en saus over vier borden verdelen en garneren met achtergehouden walnoten en toefjes peterselie. Bedruppelen met rest van walnotenolie.
Serveren met peterselieaardappeltjes en een groene salade.
|
|
|