|
|
Jachtschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
200 gr. mager soepvlees, 3 uien, knoflook, 1 dl rode wijn, 300 gr. aardappels, 1 pot rode kool, 1 el appelstroop, peper/zout, kruidnagel, laurier, nootmuskaat, 2 el olijflolie, 1 el bruine sauspoeder, 2 appels, paneermeel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 1 ? el olie in een braadpan. Bak hierin het vlees goed aan. Laat de uien ook even meebakken. Voeg de knoflook, laurier en de kruidnagel toe. Blus het geheel af met de rode wijn. Voeg de bruine sauspoeder toe en een scheutje water. Op smaak brengen met peper en zout en eventueel afbinden met aardappelzetmeel.Laat dit ongeveer 2 uur sudderen.Kook de aardappels in water met wat zout en pureer ze met een beetje kookvocht en wat nootmuskaat. Schil de appels en snij ze in partjes.Verhit ? el olie en bak hier de appeltjes in aan. Voeg de appelstroop toe en laat het karamelliseren.Schep het vlees in een ovenschaal. Shep daarover de rode kool. Doe er de appeltjes op. Als laatste de puree in de schaal doen. Strooi er een beetje paneermeel overheen.Zet het gerecht 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180?C.
|
|
|