|
|
Voorgerecht
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Bosje peterselie, 50 gram geraspte harde geitenkaas, 50 gram walnoten, walnotenolie, kleine ui, 1 citroen, klein bosje peterselie, (Rucola) sla, 100 gram peultjes, 300 gram osseworst
Voorbereiding:
Het maken van de pesto: De peterselie, 3/4 deel van de kaas,3/4 deel van de walnoten en het uitje in de keukenmachine en fijn malen. Olie toevoegen totdat er een "iets lopende" massa ontstaat. Van 1/3 deel van de pesto een dressing maken met citroensap en olie. Ondertussen de peultjes beetgaar koken en laten afkoelen.
Bereidingswijze:
In het midden van het bord de sla en op de rand van het bord de peultjes verdelen. Hierop de plakjes osseworst en het geheel besprenkelen met de pestodressing. Op het midden van het bord de overgebleven pesto als een hoopje opbrengen. Dan de overgebleven (fijn gemaakte)walnoten en de kaas over het geheel uitstrooien.
|
|
|