|
|
Hartige Eierkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g. rundergehakt, peper, zout, 3 eetl. olie, 2 uien, 250 g. wortelen, 2 paprika′s, 4 veestomaten, paar sprieten bosui, 1/2 glas rode wijn, 4 eieren, peterselie.
Voorbereiding:
Pel en snipper de uien in niet te kleine stukken. Snijd een paprika in grove stukken en de andere juist heel fijn. Rasp de wortelen grof. Ontvel de tomaten. Snijd 3 tomaten in grove stukken en de 4e in kleine blokjes. Snijd de bosui in ringetjes. hak de peterselie. Roer een salsa van de fijngesneden paprika, fijngesneden tomaat, bosui en peterselie en zet die apart.
Bereidingswijze:
Bak het gehakt rul in de hete olie en bestrooi met peper en zout. Voeg ui, grove paprika en wortel toe en smoor dit zo′n 5 minuten. Voeg de wijn toe. Doe er dan de grove tomaat bij en roer het goed om. Klop de eieren los met wat zout en peper en schenk dit in de pan. Laat het stollen op een laag vuur met het deksel op de pan.
|
|
|