|
|
Beenhouwersvinken
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g rundstoofvlees,
1 vaarzezweverik,
200 g vaarzelever,
1 rundnier,
1 stuk zoete krip (vlees van de alvleesklier van de vaars),
1 koffielepel bruine suiker,
3 uien,
100 g boter,
1/2 l maderawijn,
peper,
zout,
tijm,
laurier.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de gehakte uien aanfruiten in de boter en voeg er vervolgens het in blokjes gesneden rundvlees aan toe. Laat het vlees mooi bruin kleuren en roer er geregeld door. Kruiden. Laat stoven tot het halfgaar is en voeg eventueel een scheutje water toe als de bereiding te droog is. Voeg er vervolgens de schoongemaakte en kleingesneden lever, nier, zoete krip en zwezerik bij overgiet met de madera en kruid bij met peper, zout, tijm en laurier. Laat onder een deksel op een zacht pitje mooi gaar stoven en serveer met boerenbrood.
|
|
|