|
|
Hwa Joe Tjang Doe Tsjow P'ien
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 a 500 g inktvis, schoongemaakt,
zonder kop, tentakels en ingewanden
300 g peultjes
2 el arachide-olie
? tl geraspte verse gemberwortel
2 dl kippenbouillon of visbouillon
1 el lichte Chinese sojasaus
1 el oestersaus
1 el maizena
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vraag uw leverancier of hij de inktvis in stukjes van 2x6 cm wil snijden.
Spoel de stukjes inktvis af onder stromend koud water.
Maak ze droog met keukenpapier.
Maak de peultjes schoon, was ze en maak ze ook droog met keuken-
papier.
Verhit 1 el olie in een wok.
Fruit hierin gedurende 2 minuten onder voortdurend om scheppen de gemberwortel en de stukjes inktvis.
Doe daarna alles op een groot bord.
Verhit de wok opnieuw en voeg de resterende olie toe.
Fruit hierin gedurende 1 minuut onder voortdurend omscheppen de peul-
tjes.
Doe de bouillon, de soja- en de oestersaus erbij.
Laat alles aan de kook komen.
Leng de maizena aan met 3 el koud water.
Voeg het mengsel toe aan de inhoud van de wok en blijf zolang roeren
totdat een gebonden saus is verkregen.
Laat alles nog eens flink doorkoken en voeg dan de inktvis weer toe.
Zorg dat alles door en door warm wordt.
Dien het gerecht onmiddellijk op.
|
|
|