|
|
Kalfsniertjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50gr ongezouten boter 3 kalfsniertjes 2sjalotjes 2.5 dl droge witte wijn;;een klein flesje;;3 eetl mosterd zout/peper/citroensap naar smaak100gr boter 2eetl gehakte peterselie
Voorbereiding:
Nieren snijden in stukjes van 3cm vet of zeentjes verwijderen peterselie fijn snijden of knippen sjalotjes fijn snipperen
Bereidingswijze:
Ongezouten smelten als de boter niet meer schuimt de niertjes er bij doen en 10min bruin bakken,uit de pan halen en warm houden ,de sjalotjes in de pan en1min bakken al roerend .blussen met de de wijn en gelijk het aanbaksel los roeren inlatenkoken tot ongeveer 3eetlepels vocht .de pan van het vuur nemen ende rest van de boter mengen met de mosterd /zout/peper er bij en door de ingedikte saus kloppen.de niertjes terug in de pan citroensap;;naar smaak;;en peterselie er bij .nog even laten doorwarmen 3min dan direct opdienen
|
|
|