|
|
Tarbot Met Saffraansaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr tarbotfilet * 2 sjalotten * 2 dl witte wijn * 2,5 dl slagroom * 2 blokjes visbouillon * 25 boter * 2 el fijngehakte bieslook * 1 capsule saffraan * peper en zout
Voorbereiding:
Breng 1 liter water met 1 deciliter witte wijn en de blokjes visbouillon aan de kook. Snijd de filets in vier porties en dompel ze in het kokend mengsel. Zet het vuur lager en laat zachtjes gedurende 10 tot 12 minuten tegen de kook aan pocheren.
Bereidingswijze:
Fruit ondertussen de fijngehakte sjalotten in een pan met gesmolten boter. Giet er de witte wijn bij en laat voor de helft inkoken. Voeg er tenslotte de room, de bieslook en de saffraan aan toe, breng op smaak en laat verder sudderen. Wanneer de vis gaar is, hem laten uitlekken op een schuimspaan en op de warme borden schikken.
|
|
|