|
|
Thaise Curry Op Krokant Gefrituurde Noedels
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*300 gr dunne sperziebonen, in stukjes van 2 cm*300 gr kleine bloemkoolroosjes*zout*peper*2 el olie*1 ui, in dunne ringen*2 teentjes knoflook, fijngesneden*600 gr kipfilet, in reepjes*1-2 el kerriepoeder*1-1 1/2 dl kokosmelk(blik)*2 djeroek poeroetblaadjes(citroenblaadjes-TOKO) of 1 tl geraspte limoenschil*2 tomaten in partjes*frituurolie*ca. 100 gr dunne rijstnoedels*2 lente-uitjes, in de lengte in lange dunne reepjes van ca. 10 min. gesneden*1 rode peper, zaadjes verwijderd, in ringen*2 takjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sperziebonen en bloemkoolroosjes in ruim kokend water met zout ca. 1 min. koken en laten uitlekken in vergiet. Olie verhitten en ui, knoflook en kip hierin ca. 6 min. bakken. Sperziebonen, bloemkool en kerriepoeder ca. 2 min. meebakken. Kokosmelk en djeroek poeroetblaadjes toevoegen en mengsel op zacht vuur nog ca. 5 min. laten stoven tot groenten gaar zijn. Curry met zout en peper op smaak brengen(helft bewaren voor volgende dag). Frituurolie verhitten tot ca. 170 graden. Rijstnoedels in gedeelten in hete olie in 1/2-1 min. krokant frituren. Krokante noedles over 2 borden verdelen. Currymengsel erover verdelen. Rode peper, lente-ui en koriander erover verdelen.
|
|
|