|
|
Hollandsche Beschuit
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
5 kilo bloem, 2,5 liter melk, 500 gram gist, 10 eieren, 250 gram suiker, 150 gram glucose, 750 gram beschuitgelei, 25 gram zout
Voorbereiding:
Rijstijden:
1e rijs = 20 minuten
2e rijs = 30 minuten
3e rijs = 50 minuten
Baktijd = 10 minuten
Bereidingswijze:
Van een gedeelte van de bloem, het vocht, de gist en de eieren, een slap zetsel maken (niet te slap) en laten rijzen (1e rijs). Vervolgens de overgebleven grondstoffen welke van tevoren onderling vermengd zijn, door het zetsel verwerken en het deeg beeindigen door de overgebleven bloem er door te verwerken. Het deeg glad kloppen en laten rijzen (2e rijs). Vervolgens het beschuitdeeg verdeelen afwegen en opmaken (3e rijs). Daarna 10 minuten bakken op 250 graden.
|
|
|