|
|
Bakleverworst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 varkensnieren, 1 varkenslever, 1 varkenshart, 1 kilogram tarwemeel, 500 gram gruttemeel, 400 gram vetspek in dobbelsteentjes, zout, vers gemalen peper, gemalen kruidnagelen, kunstdarmen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de varkensnieren, de lever en het hart in een pan met ruim water en kook alles gaar. Verwijder vervolgens alle vellen en maal het vlees zeer fijn. Voeg dan het tarwemeel, het gruttemeel en zout, peper en gemalen kruidnagelen naar smaak toe en kneed alles goed door elkaar. Stop het mengsel in de kunstdarmen (voor de helft vullen, want de worst zet uit) en breng de leverworsten in een pan met ruim water aan de kook. Houd de worsten op laag vuur 30 minuten tegen de kook aan. De bakleverworst is gaar wanneer er geen beslag meer uitkomt als er in wordt geprikt. Haal de leverworsten uit de pan en leg ze even in koud water. Laat de bakleverworsten ten slotte enige dagen hangend op een warm donker plekje drogen.
|
|
|