|
|
Pasta Met Spinazie En Ricotta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. gekookte spinazie (fijngehakt),
zout en versgemalen zwarte peper,
300 gr. verse ricotta,
400 gr. pasta,
4 eetl. slagroom,
75 gr. parmez. kaas.
voor de saus:
6 rijpe verse tomaten of een blik tomaten in blokjes,
4 eetl. koudgeperste olijfolie,
1/2 ui (gesnipperd),
verse basilicumblaadjes (in grove stukken getrokken),
zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de tomatensaus: Kruis de tomaten met de punt van een scherp mes tegenover de steelaanzetten in. Dompel de tomaten 1 min. in kokend water tot de schil bij het inkruisen openspringt. Schep ze met een schuimspaan uit het water. Laat ze onde de koude kraan schrikken en trek er met de punt van een mes de schilletjes af. Halveer ze, verwijder de steelaanzetten en de zaadjes en hak het vruchtvlees klein.
Verhit de olijfolie en laat de ui 4 min. fruiten. Voeg de fijngehakte tomaat toe, als de ui glazig is en laat ong. 10 min. zachtjes koken (20 min. bij tomatenblokjes).
Neem de pan van het vuur.
Roer er het basilicum door en breng de saus op smaak met zout en peper.
Laat de gewassen spinazie op laag vuur met 2 eetl. water en wat zout, met het deksel op de pan, in 2 min. slinken. Let er op, dat de spinazie niet aanzet. Laat de spinazie goed uitlekken en hak fijn. Roer de spinazie met de ricotta door de tomatensaus.
Kook de pasta -al dente -
Schep de afgegoten en uitgelekte pasta door het spinaziemengsel. Roer er de room en de geraspte kaas door en breng desgewenst verder op smaak met zout en peper.
|
|
|