|
Koninginnesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 liter kippebouillon - 150 gram kippeborst - 1 eetlepel bechamelsaus - 1/2 dl slagroom - 1 ei - 2 eidooiers
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Pocheer de kippeborst in wat bouillon. Neem er 50 gram vanaf en maal deze fijn. Wrijf door een zeef. Voeg de bechamelsaus toe en de slagroom. Bind met het ei en de dooiers. Pocheer op de manier van een royale gaar. Snij de rest van de kippeborst in julienne. Snij de royale in figuurtjes. Garneer de consomme met royale en julienne.
|
|
|