|
|
Auberginesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine
zout
3 el. citroensap
2 teentjes knoflook
2 vleestomaten
3 el. olijfolie
50 gr. groene olijven in Harissa
1/2 el. gemalen komijn
3 el. fijngehakte koriander
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aubergine, verwijder de steel, snij hem in grove stukken & kook hem in ca. 10 minuten gaar in een laagje kokend water met zout & 1 el. citroensap. Pel & snijd ondertussen de knoflook in dunne plakjes. Ontvel de tomaten & snijd ze in grove stukken. Giet de aubergine af & laat goed uitlekken. Verhit de olie in een diepe koekenpan. Bak hierin de tomaat, knoflook & aubergine al roerende in 5 minuten op een matig hoog vuur. Voeg olijven, komijn, koriander & de rest van het citroensap toe. Laat het mengsel 5 minuten pruttelen. Breng op smaak met wat zout & peper.
|
|
|