|
|
Osso-bucco
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsschenkeltjes.
2 uien.
4 sjalotten.
2 wortelen.
peterselie.
1 blikje tomatenpuree.
250 gram champignons.
zout en peper.
cayennepeper.
100gram boter.
bloem 2 dl .bouillon.
0,25 liter droge witte wijn.
kruidenbuiltje van tijm,marjolein en laurier.
1 teentje knoflook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de uien,sjalotten en peterselie fijn.
snijdt de wortelen in stukjes,wentel de kalfsschenkels door de bloem.
braadt de kalfsschenkels aan alle kanten lichtbruin in 100 gram boter.
zo krijgt u een heerlijke osso-bucco omdat het vlees sappig en mals blijft als het meteen dichtschroeit.
voeg de uien,sjalotten,peterselie en de wortels toe.
laat even kleuren en strooi er dan wat bloem over.
even laten bruinen.
giet de bouillon en de wijn er bij.
voeg het kruidenbuiltje toe en wat zout en peper,cayennepeper en de fijngewreven knoflook.
doe de deksel op de pan en laat het vlees op een zacht vuur gaar worden (1?-2 uur).
af en toe het vlees goed omdraaien .
voeg de tomatenpuree en de champignons toe als het vlees bijna gaar is.
bestrooi dit gerecht voor het opdienen met wat fijn gehakte peterselie.
|
|
|