|
|
Reelever Met Cantharellensalade.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 krop eikebladsla.
1 reelever ( poulier).
200 gram cantharellen.
wat bloem.
50 gram fijngesneden peterselie.
1 fijngesneden sjalotje.
1 eetlepel rode wijnazijn.
10 cl. druivepitolie.(toko)
zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een dressing van sjalot, wijnazijn, olie, zout en peper door alles goed door elkaar te roeren.
Bak de cantharellen kort in wat boter en laat ze in een zeef uitlekken.
Vermeng ze met peterselie en de helft van de dressing.
Snijd de reelever in dunne plakken, haal ze door de bloem en bak ze op hoog vuur krokant, maar zorg ervoor dat ze vanbinnen rose blijven.
Bestrooi ze na het bakken met zout en peper.
Verdeel ze met de overig gebleven dressing en eikenbladsla over 4 borden, leg er de plakken reelever op en schep er de cantharellen over.
Tip: Dit recept is te gebruiken met alle leversoorten.
|
|
|