|
|
Vegetarische Carpaccio
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Twee courgettes, koud geperste olijfolie, 1 citroen, 150 gr zwarte olijven zonder pit, een bosje basilicum, 150 gram gedroogde tomaten, parmezaanse kaas, knoflook
Voorbereiding:
Snijd de courgettes in dunne schijfjes, bijvoorbeeld met een kaasschaaf, marineer deze 3 uur in een mengsel van een kopje olijfolie, citroensap van een citroen en een fijgeperste teen knoflook.
Bereidingswijze:
Pureer de basilicum, gedroogde tomaten en olijven met een staafmixer tot een stevige pasta. Houd enkele exemplaren van ieder apart voor garnering.
Plaats de de helft van de schijfjes courgette op de borden. Doe dat dakpansgewijs. Bedek deze eerste laag met hier en daar een mopje pasta. Hoe een klein deel van de pasta over voor de top. Plaats nu de tweede laag courgette schijfje op de eerste laag. Plaats in het midden nog een bolletje van de pasta. Schaaf de parmezanse kaas er over heen. Garneer met de rest van de basilicum, olijven en gedroogde tomaat. Druppel nog wat olijfolie op het bord.
|
|
|