Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1e recept:
1 kop noten- of maisolie, 2 koppen semolina, 1/2 kop geblancheerde, fijngehakte amandelen.
Voor de siroop:
6 koppen water, 1 eetlepel rozenwater, 1 pijpje kaneel, 2 koppen suiker.
2e recept:
1 kop Olijfolie, 2 koppen semolina, 3 koppen suiker, 4 koppen water, beetje citroen, pijpje kaneel, geblancheerde gehakte amandelen.
Semolina = Amandelgries van Koopmans
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor het 1e recept:
Verhit de olie en voeg al roerend de semolina en de gehakte amandelen toe, blijf gedurende 3 minuten alles doorroeren op middelgroot vuur ervoor zorgend dat de semolina niet te donker kleurt.
Breng intussen alle ingredienten voor de siroop tegen de kook aan en al roerend houd het 3 minuten tegen de kook aan.
Voeg het direct zo van het vuur, al roerend bij de semolina massa en blijf roeren tot het geheel aan de kook raakt en houd het al roerend nog 2-3 minuten op het vuur, zodat de siroop geheel is opgenomen en de massa dik is. Stort het dan in een van de vormen boven omschreven, en laat het afkoelen.
Voor het 2e recept:
Verhit de olie en kook de semolina al roerend goudbruin. Voeg de gehakte amandelen toe en blijf roeren, tot ook die goudbruin zijn. Verwarm intussen het water voor de siroop maar zorg dat het niet aan de kook komt, los de suiker er al roerend in op, voeg de citroen en het kaneelpijpje toe en vermeng het zo van het vuur, al roerende met de semolina. Blijf roeren op middelhoog vuur, tot de massa dik is en stort die in een van de vormen en laat het afkoelen.
|
|