|
|
Boerenomelet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram aardappelen (geen afkokers), in blokjes (ca. max. 1 cm.) gesneden
- zout
- 200 gram kleine champignons, schoongemaakt, in vieren gesneden
- 200 gram gerookte spekreepjes
- 200 gram doperwtjes (diepgevroren)
- 2 bosuitjes, gesnipperd
- 2 eetl. fijngehakte peterselie
- 6-7 eieren
- 1 dl melk
- witte peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de boerenomelet kan de hoeveelheid aardappelen tot de helft worden teruggebracht wanneer er evenzoveel in blokjes gesneden geblancheerde worteltjes aan toe worden gevoegd. De bosuitjes kunnen plaatsmaken voor een dun preitje of enkele sjalotjes en de champignons staan met groot gemak hun plaats af aan soortgenoten zoals cantharellen.
Zet de aardappelblokjes op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Kook ze niet veel langer dan 10 minuten. Laat ze in een
vergiet uitlekken, opdrogen en afkoelen.
Verhit een koekenpan. Bak de spekreepjes uit. Schep ze uit de pan en houd ze warm. Bak de aardappelblokjes in het resterende spekvet lichtbruin. Schep er daarna de champignons, doperwtjes en bosuitjes door. Laat alles, onder voortdurend omscheppen, enkele minuten zachtjes bakken. Schep daarna de spekjes er door.
Klop in een kom eieren en melk los. Voeg zout, peper en peterselie toe.
Schenk het eiermengsel bij de ingredienten in de koekenpan. Roer alles eenmaal voorzichtig door. Temper de warmtebron. Laat de omelet stollen.
|
|
|