|
Amandelschuimtaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: 3 eiwitten, 300 gram suiker, 125 gram gepelde amandelen, 25 gram bloem, 50 gram poedersuiker, 5 eierdooiers, 2 eetlepels maizena, 1/2 liter melk, 200 gram boter, 100 gram amandelpasta, 2 theelepels cacaopoeder, 1/2 buisje amandelolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 150 graden. Leg bakpapier op het blik en teken er een kring op van 26 cm. Sla de eiwiten zeer ztijf. Klop de er 150 gram suiker, de amandelen, de bloem en de poedersuiker door. Spuit uit een derde van het beslag vanuit het midden een gsloten spiraal. Bak het schuim 30 minuten in het midden van oven. Bak zo nog twee schuimplakken. Roer de eidooiers met de maizena, de rest van de suiker en een kwart van de melk glad. Breng de rest van de melk aan de kook, voeg het eimengsel toe, laat het even koken en dan afkoelen. Klop de boter schuimig en roer er de amandelpasta door. Spatel dit mengsel door de pudding. Verdeel deze over de schuimplakken en leg ze op elkaar. Bestuif de taart met cacaopoeder.
|
|
|