|
|
Gemarineerde Varkensribbetjes Met Aardappelen Op Z'n Vlaams
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 flesjes De Koninck, 1 kg varkensribbetjes, fijne tuinkruiden(bieslook, dragon, kervel, peterselie), 2 dl kalfsfond, boter, 1/2 kg aardappelen, 1 ui, 150 g spek, 3 wortelen, tijm, laurier, 1/2 l kippebouillon, peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De ribbetjes samen met de fijne tuinkruiden een paar uur in het bier marineren. laten uitlekken, kruiden en bruin braden in een vuurvaste schotel. het vlees uit de braadpan halen en warm houden. de braadpan ontvetten met de marinade. laten inkoken, een beetje kalfsfond aan toevoegen en doorzeven. afwerken met wat boter en op smaak brengen met de kruiden. de ui fijn snijden en stoven met reepjes spek. wortelen, tijm en laurier toevoegen. de kippenbouilmlon toevoegen. alles aan de kook brengen en de aardappels bijvoegen. op smaak brengen en gaar laten stoven tot het kookvocht bijna verdampt is. bestrooien met vers gehakte peterselie. het vlees en de aardappelen op een schotel schikken en napperen met de saus.
|
|
|