|
|
Gribichesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 eieren, 1/2 l olie, zout, peper, mosterd, 50 g augurkjes, 50 g kappertjes, dragon, peterselie, kervel, azijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de eieren hard in 10 min. spoel ze af onder de koude kraan. hak de augurkjes fijn. pers er het overtollige vocht uit. hak ook de kappertjes fijn. was peterselie, kervel en dragon. droog ze en hak ze fijn. maak in een kom de eierdooiers fijn. voeg er een theelepel mosterd bij, wat zout en peper en roer het tot een homogene massa. doe er langzaam olie bij onder goed roeren. er ontstaat zodoende een mayonaise. doe er een scheut azijn bij om hem iets af te slappen en de oliesmaak weg te werken. snij 3 eiwitten in brunoise en voeg deze bij de saus. voeg er ook de augurkjes, kappertjes en een lepel van elk fijngehakt kruid. meng goed door. proef nog even en breng de saus eventueel nog op smaak met peper en zout.
|
|
|