|
|
Zwabische Rissolo
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
300 gr volkorentarwemeel
zout,2 eieren
5 el melk, 2 el olie.
voor de vulling:
70 gr boerenkool
1 ui, 2 braadworsten
1 el olie, 3 el vleesbouillon
zout en peper
1 tl geroogde marjolein.
en verder:
2 uien, 50 gr boter
bloem voor het uitrollen.
Voorbereiding:
Het meel zout de eieren de melk en de liekneden tot een een soepel deeg. Als het deeg te droog is druppelgewijs water erdoor kneden.In folie wikkelen en 1 uur laten rusten.
Intussen voor de vulling de boerenkool wassen en laten uitlekken.
De bladeren fijn hakken de ui schoonmaken en snipperen het braadworstvlees uit het vel drukken.
Bereidingswijze:
De olie verhitten de ui hierin glazig fruiten de boerenkool en de worst al roerend even meebakkken de bouillon zout peper en de marjolein toevoegen met het deksel op de pan 15 min stoven.
Vervolgens op een hoog vuur al roerend laten smoren tot al het vocht is verdampt lauw laten worden.
Het deeg in 2 gelijke stukken verdelen op bloem dun uitrollen en in rechthoeken snijden en vullen De uien doorsnijden in dunne ringen snijden en in boter goudbruin bakken de deegflapjes eveneens koken en met de uiringen serveren.
|
|
|