|
|
Vegetarische Muffins
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 g pompoen of zoete aardappelen geschild en fijngesneden, 100 g geraspte courgette, 250 g geraspte uien, 100 g rode paprike in blokjes, 100 g spinazie of broccoli fijngehakt, 100 g maiskorrels uit blik, 3/4 dl plantaardige olie, 250 g magere Goudse kaas, zout/peper, 225 g gezeefde zelfrijzend bakmeel, 4 eieren.
Voorbereiding:
Pompoen/aardappelen gaarstomen (10-15 min) en pureren. Oven voorverwarmen op 180C en 16 vormpjes klaarzetten.
Bereidingswijze:
Courgette, ui, paprika, spinazie/broccoli en mais in een kome mengen met olie, zout en peper en rasp de kaas boven de kom. Spatel de bloem er doorheen en dan de puree. Eieren schuimig kloppen en door het groentemengsel spatelen. Vul de vormpjes. Bak de muffins in 20-25 min tot ze licht gerezen en goudbruin zijn. Laten afkoelen en uit de vormpjes drukken.
|
|
|