Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 g gedroogde abrikozen, 500 g pompoen, 450 g patentbloem, 3 tl bakpoeder, 2 el kaneel, 1/2 tl zout, 450 g suiker, 4 losgeroerde eieren, 1,25 dl pl. olie
Voorbereiding:
Abrikozen bedekken met kokend water, 30 min wellen. Afgieten en 5 el vloeistof bewaren. Pompoen schillen, pitten verwijderen en vruchtvlees fijnhakken. Vruchtvlees in 15-20 zachtstomen. Uit laten lekken en pureren (4.5 dl puree nodig). Afkoelen.
Bereidingswijze:
Abrikozen gladpureren, zonodig weekvloeistof toevoegen (1,25 dl puree nodig). Oven tot 180C voorverwarmen, cakevormen invetten. Bloem vermengen met bakpoeder, kaneel, zout en suiker in een kom en maak in het midden een kuiltje. Voeg eieren, olie, abrikozen- en pompoenpuree toe en meng alles. Giet beslag in de vormen, bak in 30-35 min gaar. Draai de vormen halverwege om. Cake is gaar als ′n in het midden gestoken satepen er droog uit komt.
|
|