|
|
Witlofborrelhapjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Om witloofbootjes te maken, kan men best de korte witlof gebruiken. Indien er snijvlakken zijn aan de blaadjes moeten ze met citroensap ingewreven worden.
Voorbereiding:
Hangt af van de gebruikte ingredienten
Daar er bij bereidingswijze niet voldoende plaats is ben ik verplicht hier al te beginnen met de opsomming van de bootjes.
In elk blad :
1) 2 gerookte sprotjes. Garneren met een smal langwerpig stukje rode paprika die iets voorbij de sprotjes uitsteekt
2)- 1 opgelegde ansjovis met ? kerstomaatje als garnering.
3)- 1 koffielepel mayonnaise of yoghurtslasaus, 3 stukjes zoete opgelegde haring (Zweedse bv.) met heel kleine st
Bereidingswijze:
4)- wat mosterd uitsmeren en de bootjes vullen met kleine stukjes preskop (hoofkaas ). Garneren met klein toefje peterselie.
5) - een koffielepel mayonnaise (of yogonnaise), 2 opgelegde uitjes en enkele kleine blokjes belegen kaas opleggen. Bestrooien met gesnipperd bieslook.
6) ? leverpastei mengen met wat zure room. Hiervan een langwerpig streepje spuiten (of leggen) in het blad. Garneren met een paar rozijntjes (krenten voor Holland) of veenbessen.
7) ? langwerpige blokjes beenham bakken in wat olijfolie. Het witloofblad bestrijken met een beetje honing en de warme ham erop leggen.
8) ? tonijnsla maken met tonijn uit een doosje mayonnaise en hardgekookt ei peterselie.
Hiervan een flinke koffielepel in het witloofblad en garneren met halve olijven.
9) ? een flinke koffielepel verse kruidenkaas (vb Boursin). Dun langwerpig schijfje komkommer. Garneren met een ? walnoot
10) ? een flinke koffielepel zure room, peper, gebakken gerookte spekjes inleggen en 2 halve (pitloze) druifjes (of ander blokje fruit bv.kiwi)
Hier enkele duurdere voorbeelden :
1). 1 dubbel geplooid klein schijfje gerookte zalm - een beetje citroensap, een draai van de pepermolen - garneren met wat peterselie.
2) een theelepel cocktailsaus, 2 sprieten bieslook wat laten uitsteken, hierop 1 grote warme scampi gebakken met wat lookpoeder.
3) een theelepel cocktailsaus, kleine blokjes eiwit en grijze garnalen opleggen en bestrooien met een mengsel van het geplet eigeel met peterselie.
4) een koffielepel krabsla, garneren met een echt mooi stukje krabvlees en bovenaan een klein blokje tomaat (zonder pel)
De mogelijkheden zijn onuitputtelijk. Er zijn nog tientallen andere vullingen mogelijk. Je kan gerust de koude witlofbladeren vullen met warme ingredienten.
|
|
|