|
|
Hertefilet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Mooie hertefilet
boter - zout en peper
calvados
bruine fond
boschampinons
veenbessen of veenbessengelei
Voorbereiding:
Bospaddestoelen schoonmaken en in reepjes snijden. Aanstoven in boter met een teentje look en afwerken met een scheutje room, goed wat peper bijvoegen.
Het best is gratin aardappelen om bij dit wildgerecht te eten.
Bereidingswijze:
De boter warm maken in de pan en de filet laten aanbakken aan beide zijden, al naar gelang of je graag rood hebt of liever rose.
Wanneer het vlees gaar is blussen met de calvados en eventjes laten inkoken daarna de wildfond bijvoegen en de veenbessen bijvoegen en even laten inkoken, eventueel aandikken met wat sausbinder.
|
|
|