|
|
Frankrijk - Quiche Lorraine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg:
200 gr bloem, gezeefd
1/2 tl zout
100 gr koude boter, in blokjes
1 ei, losgeklopt
2-3 el ijskoude melk
Voor de vulling:
100 gr mager ontbijtspek, in reepjes
100 gr gekookte ham, in reepjes
3 eieren
1 eidooier
3 dl creme fraiche
zout, vers gemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de bloem en het zout in een kom, voeg de boter toe en snij met 2 messen de boter door de bloem, tot de boter goed verdeeld is. Het ei en 2 el melk erdoor roeren en snel tot een samenhangend deeg kneden. Als het deeg te droog aanvoelt doe er dan nog 1 el melk bij. Het deeg in plastic folie rollen en
1-1/2 uur in de koelkast laten rusten. De oven voorverwarmen op 220 graden. Het deeg uitrollen tot een cirkel van 30 cm en de vorm ermee bekleden. De deegbodem op een paar plaatsen met een vork inprikken, bekleden met bakpapier en de steuvulling hierop leggen. De deegbodem in het midden van de oven 15 minuten bakken. De steunvulling en het bakpapier verwijderen en de bodem nog 5 minuten in de oven terugzetten.
De vulling:
de reepjes spek in een droge koekenpan uitbakken. Het uitgebakken spek en de hamreepjes op de taartbodem leggen. De eieren loskloppen met de eidooier, de creme fraiche, een beetje zout (ps op: spek en ham zijn al zout) en peper. Het eimengsel in de vorm schenken en de taart in het midden van de oven in ca. 30 minuten bakken. Na 20 minuten de oven terugschakelen naar 180 graden. De taart is goed als het eimengsel gestold is; controleer dit met de punt van een mes. In de Elzas eet men deze spektaart als voorgerecht - het gerecht is dan voor 8 personen. Je kunt de taart ook als hoofdgerecht serveren, reken dan 1 taart voor 4 personen en geef er een groene salade bij.
|
|
|