|
|
Groene Kipcurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
2 kipfilets (ongeveer 375 g)in stukjes van 4 cm,1 el vissaus
2 teentjes knoflook gepeld, 2 dunne plakjes gember,
1 stengel citroengras in stukjes van 1 cm, 2 takjes verse koriander,
1 el plantaardige olie,
250 ml kokosmelk,
250 ml kippenfond,
60 g bamboescheuten of sperziebonen in stukjes, 100 g champignons in plakjes,
1 vleestomaat in vieren gesneden zaadlijsten
verwijderd,
5 g verse basilicumblaadjes
Voorbereiding:
Groenten snijden als hierboven beschreven.
De kip vermengen met
de vissaus en laten rusten. Knoflook,
gember, citroengras en
koriander met een blender of in de vijzel tot een pasta verwerken. Indien nodig nog wat olie toevoegen.
Bereidingswijze:
De olie in de wok of een pan op een middelhoog vuur
verhitten. De pasta ongeveer 40 seconden roerbakken. De groene currypasta toevoegen en het geheel nog
30 seconden roerbakken.
Kokosmelk en kippenfond erbij gieten en aan de kook
brengen. De kip, bamboescheuten en champignons toevoegen,tegen de kook aan brengen. Het vuur
naar de middelste of laagste stand terugdraaien en alles 5 minuten zachtjes laten koken.
De stukken tomaat en het basilicum toevoegen, ongeveer
1 minuut verwarmen en het gerecht dan direct serveren.
|
|
|