|
|
Parelhoen Met Groene Kool En Linzensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 groot parelhoen, 100 gram ontbijtspek, 200 gram linzen, 1 ui, 1 groene kool, 2 teentjes knoflook, 1 fles (Catalaanse) rode wijn, 100 gram boter, rozemarijn, tijm laurier, zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de borsten en bouten van het parelhoen los (of laat het door de poelier doen). Hak het karkas aan stukken en laat het 1 12/ uur zachtjes pruttelen met de wijn, de bouten, de rozemarijn, de tijm, de knoflook en de gesneden ui. Haal vervolgens de bouten er uit en zeef het overblijfsel. Kook de linzen ca. 45 minuten met laurier en tijm. Braad de borsten in de koekenpan. Breng een pan water aan de kook. Blancheer hierin de gesneden kool. Warm de bouten op in de saus. Leg de kool op de borden, schik de linzen er omheen. Snijd de bouten en de borsten in tweeen (van de borsten kunt u ook plakjes maken). Leg tenslotte op ieder bord een halve bout en een halve borst.
|
|
|