|
|
Zimtsterne
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 50 personen
Ingredienten:
5 eiwitten, 450 gr poedersuiker, 500 gr zeer fijn gemalen amandelen, 2-3 tl kaneel, 2 el kirschwasser, poedersuiker voor het werkvlak.
Voorbereiding:
Eiwitten met poedersuiker mengen en zeer stijf kloppen. 1 kopje voor het glazuur apart zetten.
Amandelen en kaneel mengen, met de kirsch door de rest het geklopte eiwit scheppen. en alles goed kneden. Deeg in folie wikkelen en en 1 uur in de koelkast laten liggen.
Het werkvlak met poedersuiker bestuiven, het deeg daarop can 5 mm dik uitrollen. Deegplaat met glazuur bestrijken en sterren in verschillende grootte uitsteken.. Op de bakplaat zetten en een nacht lang laten drogen.
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 160 graden. De kaneelsterren in ca 7-8 min bakken, ze moeten licht van kleur blijven. Van buiten moeten ze stevig zijn maar van binnen nog zacht.
|
|
|