|
|
Rundstartaar
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
100 gr vers gemalen rundstussenribstuk (entrecote)
1 theelepel fijngehakte jonge ui
1 theelepel fijngehakte platte peterselie
1 eierdooier
1 theelepel huisgemaakte mayonaise
een weinig fleur de sel
een weinig peper van de molen
20 gr Iraanse kaviaar "Sevruga"
enkele blaadjes veldsla en paardebloemblaadjes
een weinig olijfolie extra - vierge en witte wijnazijn voor de vinaigrette
1 dikke snee wit brood voor de toast
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het vlees in een mengkom, voeg de gehakte ui, de peterselie, de eierdooier en de mayonaise toe. Meng alles zorgvuldig met een vork en breng op smaak met peper van de molen en het zeezout. Bereid de sla met de olie en azijn en een weinig peper en zout.
|
|
|