Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
VOOR HET DEEG:
2 eieren, 2 el suiker, zout, 2 el tarwebloem, 2 el ontvelde gemalen amandelen.
VOOR DE DEKLAAG:
15 blaadjes gelatine, 400 g aardbeien, 75 g suiker, 1 zakje vanillesuiker, 1 el citroensap, 3,7 dl slagroom en nog eens 600 g aardbeien.
VOOR HET GLAZUUR:
3 blaadjes gelatine, 1 el suiker, 1 dl aardbeienvocht, 2,5 dl slagroom, 1 zakje slagroomversteviger, 1 zakje vanillesuiker.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden.
VOOR HET DEEG:
- 2 eieren in 1 minuut schuimig kloppen.
- 2 el suiker in 2 minuten erdoor kloppen.
- 2 el tarwebloem mengen met 2 el gemalen amandelen. Mengen met het eimengsel en even doorkloppen.
- het deeg in een ingevette en met bakpapier beklede springvorm gladstrijken.
- Vorm 14 minuten in de oven (200 graden).
- taartbodem direct na het bakken losmaken van de springvorm, op
Bereidingswijze:
VOOR DE DEKLAAG:
- 15 blaadjes gelatine 5 minuten wellen in koud water, daarna uitknijpen.
- 400 g aardbeien wassen, uitlekken, kroontjes verwijderen en pureren.
- 75 g suiker, 1 zakje vanillesuiker en 1 el citroen erdoor roeren.
- gelatine onder voortdurend roeren verwarmen tot het is opgelost. Bij de aardbeienpuree doen.
- 3,7 dl slagroom stijfkloppen en door de dikwordende aardbeienpuree roeren.
- De afgekoelde taartbodem op een taartschaal leggen met de beboterde springvormrand eromheen. Vullen met aardbeienroom, gladstrijken en in de koelkast zetten.
- 600 g aardbeien wassen, uitlekken, kroontjes verwijderen, halveren en met wat suiker bestrooien, even laten intrekken, in een zeefdoen en het sap opvangen (heb je later nog nodig). De aardbeien dakpansgewijs op de aardbeienroom leggen.
VOOR HET GLAZUUR:
- aardbeiensap met water aanvullen tot 0,5 dl vloeistof.
- 3 blaadjes gelatine 5 minuten wellenin koud water, uitknijpen. Al roerende verwarmen en het aardbeienvocht toevoegen.
- met het glazuur de aardbeien bestrijken.
- 2,5 dl slagroom met 1 zakje slagroomversteviger en 1 zakje vanillesuiker stijfkloppen en in een spuitzak met gekartelde mond doen. Rechte lijnen op de rand van de taart spuiten.
|
|