|
|
Aardappeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
* 1 1/4 dl melk
* 40 gr bloem
* 3 eieren
* peper, zout
* 600 gr grote geschilde aardappelen
* 2 eetlepels paneermeel
* 600 gr vleestomaten in plakjes
* 5 takjes basilicum
* 4 cl olijfolie
* 4 teentjes knoflook
* 40 gr pecorino romano (Italiaanse kaas)
* een vijzel
* een lage taart- of quichevorm (22 cm doorsnede)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 225?C.
Roer de melk en de bloem in een kom glad.
Klop de eieren los en voeg ze toe.
Pers er 2 teentjes knoflook boven uit en breng op smaak met peper en zout.
Rasp de aardappelen grof en roer de rasp door het melkmengsel.
Vet een vorm met olie in, strooi er de paneermeel in en doe het aardappel-
mengsel erin over.
Bak de taart in het midden van de oven in 1 uur gaar.
Snijd de taart met een scherp mesje langs de rand los en stort hem op een
grote schaal.
Garneer de schaal met de plakjes tomaat en bestrooi die met zout en peper.
Pluk de blaadjes van de basilicumtakjes (houd een paar blaadjes achter).
Wrijf de blaadjes met de olijfolie en 2 teentjes knoflook in de vijzel tot
puree.
Schaaf de pecorino in kleine stukjes.
Verdeel de basilicumpuree en de kaas over de taart en garneer de taart met
de achtergehouden blaadjes basilicum.
|
|
|