|
|
Bisschopswijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
7 literflessen rode wijn
4 citroenen
3 sinaasappels
4 mandarijnen
7 stokjes kaneel
een afgestreken el. kruidnagels
7 stukjes foelie
1 eetlepel honing
suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Giet de rode wijn uit in een enorme pan, en doe meteen de kurk weer op de fles om de lege fles steriel te houden. Doe hierbij de met heet water gewassen en doorgesneden citroenen, evenals de doorgesneden sinaasappels en mandarijnen. Voeg de kaneel, de kruidnagels, de foelie toe, 1 eetlepel honing en verder nog suiker naar smaak toe. Hele boel opwarmen tot bijna 70 graden, je kan de pan dan net niet meer vasthouden van de hitte, maar de alcohol verdampt nog niet. Zet dan de hele pan, afgesloten met deksel, in een oven die op 65 graden Celcius verwarmd is (dit gaat het beste in een elektrische oven). Na 8 uur trekken schep je de sinaasappels en citroenen eruit en perst ze in de sinaasappel-pers. Het sap doe je terug in de pan. Dan doe je de warme wijn via een zeef en een trechter weer terug in de flessen, de velletjes en kaneel en kruidnagels blijven dan achter. Kurk erop en door de zuurte van het citroensap, de alcohol en de 70 graden van de wijn is dit steriel en kan je deze flessen nog lang gebruiken.
|
|
|