|
|
Aardappeltaart Met Kruidenboter En Krokante Spek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
25 heel lange dungesneden repen gerookt borstspek zonder zwoerd of kraakbeen
1 1/2 kg vastkokende aardappelen
200 gr boter
2 bollen knoflook
2 takjes verse tijm
zout, witte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de knoflook samen met de tijmblaadjes fijn.
Smelt de boter, haal het schuim eraf en laat bezinken.
Voeg de geklaarde boter (zonder bezinksel) bij het knoflook-tijmmengsel en
kruid met peper en zout.
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne schijfjes.
Spoel die onder stromend water en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Verwarm de oven voor op 240?C.
Bekleed een metalen vorm van 28 cm met bakpapier (het mag er ruim overhan-
gen) en smeer het in met het botermengsel.
Leg het spek stervormig in de vorm (de uiteinden van het spek hangen over de
vorm), zodat de bodem mooi is bedekt.
Leg er dan lagen aardappelschijfjes op en besmeer die telkens met het
botermengsel.
Ga door tot de vorm is gevuld.
Plooi de overhangende spekrepen over de aardappelen en vouw er daarna het
papier over, maar sluit het niet helemaal af.
Bak de taart eerst 15 minuten op 240?C en daarna 30 minuten op 200C.
Als het spek nog niet krokant is, zet de taart dan nog even onder de grill
(pas op dat het bakpapier niet in brand vliegt; knip het zo nodig bij.
Dien de taart in de vorm op met groene sla en vinaigrette.
|
|
|