|
|
Bavarois Van Geitenkaas En Witte Chocolade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
6 dl slagroom
1 vanillestokje, opengesneden
125 gr witte chocolade, in stukjes
75 gr verse zachte geitenkaas
2 blaadjes witte gelatine
8 amandelkrullen (banketbakker)
Voor de aardbeiensaus:
100 gr kristalsuiker
500 gr aardbeien
sap van 1 citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm 1 dl slagroom met het vanillestokje. Voeg de chocolade toe en laat die onder voortdurend roeren smelten. Roer er nu de verbrokkelde geitenkaas door en laat ook dit smelten onder voortdurend roeren op een gematigd vuur. Week de gelatine ca. 5 minuten in koud water, knijp het uit en laat het, van het vuur af, in het warme chocolademengsel oplossen. Haal het vanillestokje eruit, schrap het merg eruit en voeg dit weer toe aan het chocolade-mengsel. Klop 5 dl slagroom lobbig en spatel dit door het chocolademengsel. Schep het mengsel in de vormpjes en laat de bavaroises in de koelkast opstijven in ca. 3 uur.
Nu de aardbeiensaus:
verwarm 1 dl water met suiker totdat deze is opgelost. Pureer de aardbeien en meng ze met de suikerstroop en het citroensap.
Dompel de vormpjes kort in warm water en stort ze op bordjes. Serveer met de aardbeiensaus en de amandelkrul.
|
|
|