|
|
Mozartkuchen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
8 eieren, 200 gram suiker, 120 gram bloem, 2 eetlepels gist, 120 gram maizena, 50 gram cacao, 1 kopje aardbeienjam, chocoladeglazuur, gekonfijte aardbeien.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop au bain marie de eierdooiers met de suiker tot een schuimend geheel. Laat het mengsel van het vuur af en regelmatig kloppend afkoelen. Meng in een kom bloem, gist en maizena en voeg dit toe aan het beslag. Meng goed! Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag. Verdeel dit in twee gelijke delen en voeg aan een deel de helft van de cacao toe. Bekleed een springvorm met aluminiumfolie en beboter deze. Vul de vorm met een van de twee beslagsoorten en bak het in een voorverwarmde oven op 175 graden in ongeveer een half uur gaar. Als je twee dezelfde springvormen hebt, gaat de tweede beslagsoort gelijktijdig de oven in. Zo niet, dan bak je ze na elkaar en laat je ze goed afkoelen. Snijd beide taarten doormidden, zodat je vier gelijke ronde schijven overhoudt. Stel daarmee een taart samen door de snijvlakken flink te besmeren met aardbeienjam en om en om een lichte en een donkere schijf te gebruiken. Werk het gebak af met een flinke laag chocoladeglazuur en decoreer het met gekonfijte aardbeien.
|
|
|