|
|
Dimsum
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 gedroogde chinese paddestoelen
200 g mager varkensgehakt
30 g varkensreuzel, fijngemaakt
100 g garnalen, gepeld en fijngesneden
2 bosuitjes, fijngehakt
1 el bamboescheuten, in fijne plakjes
1 stengel bleekselderij
3 tl maizena
2 tl sojasaus
1 tl fijne tafelsuiker
30 wontonvellen
chilisaus
Voorbereiding:
Doe de paddestoelen in een vuurvaste kom, bedek ze met kokend water en laat ze 10 min. staan. Laat ze uitlekken, verwijder de steeltjes en hak de paddestoelen fijn.
Meng paddestoelen, gehakt, reuzel, garnalen, bosuitjes, bamboescheuten en selderij in een kom. Meng in een andere kom maizena, sojasaus, suiker met zout en peper tot een smeuig geheel. Roer dit door het gehaktmengel en zet de kom 1 uur in de koelkast.
Bereidingswijze:
Neem 1 wontonvel en zet de rest afgedekt onder een theedoek opzij. Schep 1 el van de vulling in het midden van het vel en bestrijk de randen met water. Vouw de randen naar het midden toe en druk ze samen. Leg de dimsum op een met bloem bestoven oppervlak.
Bekleed de bodem van een bamboestoompan met een rond vel bakpapier. Leg de dimsum op het papier met wat tussenruimte. Stoom ze afgedekt boven een pan kokend water in 8 min. gaar. Serveer ze met de chilisaus.
|
|
|